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乙酸鈉是一種常用的化學(xué)物質(zhì)，也被稱為醋酸鈉。它具有廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域，包括食品、制藥、化工等行業(yè)。以下是乙酸鈉的一些常見作用及使用方法：

1. 作為調(diào)味品：乙酸鈉可以增加食物的鮮味和口感，常用于制作醬油、味精、雞精等調(diào)味料。

2. 作為清潔劑：乙酸鈉具有去污、去垢的作用，可以用于清洗廚房、浴室等地方的油漬、污漬等。

3. 作為防腐劑：乙酸鈉可以抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)。因此，在食品加工過程中，經(jīng)常會使用乙酸鈉來延長食品的保質(zhì)期。

4. 作為醫(yī)藥原料：乙酸鈉可以用于制造一些藥品，如乙酰丙酸、乙酰水楊酸等。這些藥物可以用于治療疼痛、發(fā)熱等癥狀。

在使用乙酸鈉時，需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 避免直接接觸皮膚或吸入氣體，以免引起刺激或傷害。

2. 在儲存和運(yùn)輸過程中，應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，避免與氧化劑、還原劑等物質(zhì)混合。

3. 在使用乙酸鈉進(jìn)行清潔時，應(yīng)注意佩戴防護(hù)手套和其他個人防護(hù)裝備，避免誤食或接觸眼睛、口腔等部位。

總之，乙酸鈉是一種常用的化學(xué)物質(zhì)，具有多種應(yīng)用領(lǐng)域。在使用該物質(zhì)時，需要遵守操作規(guī)程，避免發(fā)生意外事故。